La respiration chez les levures

Thème : Respiration et milieu de vie.

Niveau : 5ème éventuellement 2nde et TS (spé).

Matériel : Une suspension de levure à 2,5 g/L et une solution de saccharose à 0,5 g/L sont nécessaires. Une sonde ExAO à O2 étalonnées à 21% est le support des mesures.

Protocole du TP : Laisser la sonde à l’air libre pendant 15s puis la tremper dans la solution de levures pendant 1 min. Ensuite 0,5 mL de saccharose sont ajoutés aux levures à l’aide d’une seringue. Un e deuxième injection est possible 1min45s après la première.

Résultats : Une rupture de pente est observée suite à l’injection de glucose mais la concentration en O2 se stabilise rapidement et ne descend jamais en dessous de 10% d’O2.

Interprétation : Les levures consomment de l’O2 et cette consommation s’accroit en présence de saccharose. Cela correspond au phénomène de respiration. La stabilisation du taux d’O2 peut s’expliquer par la totale consommation de l’O2 : l’O2 est ici le facteur limitant.

Anticipations nécessaires :

• tester la sonde dans une solution zéro.
• stabilisation de la sonde à 02.
• fixer des repères temporels d’injection d’O2.
• dilution des levures à envisager afin d’obtenir des résultats plus probants (rupture de pente).
• bien immerger la sonde à O2 dans la solution de levures.
• prévoir un graphe de secours facile à analyser.